Servizi di consulenza viticola, enologica e agronomica in Toscana
VITICOLTURA E ENOLOGIA
La vigna e la cantina non sono due mondi separati. Sono due momenti dello stesso processo — e le decisioni prese in uno condizionano inevitabilmente l’altro. Lavorare su entrambi è l’unico modo per garantire coerenza tra l’obiettivo e il risultato.
In vigna seguo ogni fase del ciclo produttivo: dalla progettazione e impianto di nuovi vigneti — scelta di portinnesti, cloni, sesti d’impianto e sistemi di allevamento — alla gestione agronomica annuale, che comprende potatura, gestione della chioma, nutrizione, irrigazione e gestione del suolo. La difesa fitosanitaria è integrata e ragionata: monitoraggi continui, modelli previsionali, riduzione degli input. Il monitoraggio della maturazione — zuccheri, acidità, pH, aromi, polifenoli — guida la definizione dell’epoca di vendemmia con precisione e senza approssimazioni.
In cantina definisco e seguo i protocolli di vinificazione per bianchi, rossi, rosati e spumanti. Gestisco le fermentazioni, l’affinamento, la stabilizzazione tartarica e proteica, la gestione dell’ossigeno e dell’SO₂, fino alla preparazione all’imbottigliamento. Una competenza sensoriale sviluppata in anni di esperienza mi permette di leggere un vino con precisione analitica — riconoscere difetti, anticipare derive, definire lo stile e la coerenza di gamma con metodo.
Completano l’attività la pianificazione e progettazione di nuovi progetti vitivinicoli, la gestione della conformità normativa — disciplinari DOP/IGP, etichettatura, registri di cantina, registri per aziende biologiche e di agricoltura integrata — e il supporto alla progettazione e al dimensionamento di cantine e impianti. Per chi ne ha necessità, effettuo perizie di stima e quantificazione di danni.
AGRONOMIA E CONSULENZA INTEGRALE
L’agricoltura contemporanea richiede una visione che superi i confini della singola coltura o del singolo intervento. Cambiamenti climatici, pressione sui costi, complessità normativa e ambientale hanno trasformato il ruolo dell’agronomo — da tecnico di campo a partner strategico.
Il mio approccio parte sempre dal sistema nel suo insieme: suolo, clima, biodiversità, obiettivi produttivi o ambientali. La fertilità del suolo, la gestione delle risorse idriche e la biodiversità non sono variabili secondarie — sono il patrimonio reale dell’azienda, da proteggere e rigenerare nel tempo. Solo dopo aver compreso il sistema si definiscono gli interventi: perché un’azione agronomica corretta non è quella tecnicamente giusta in astratto, ma quella coerente con il contesto specifico in cui opera.
Lavoro con imprenditori agricoli che affrontano transizioni produttive o climatiche, supportando la pianificazione strategica, la gestione del suolo, la riduzione degli input e lo sviluppo di pratiche rigenerative. Quando mi è richiesto seguo direttamente la direzione e gestione operativa dell’azienda agricola, coordinando le attività produttive con una visione tecnica e strategica unitaria. Mi occupo di stima e quantificazione di danni da eventi meteorologici, fitopatie, fitotossicità, contaminazioni e altre avversità. Seguo progetti che richiedono una visione agronomica più ampia: spazi verdi, giardini, paesaggi agricoli, aree naturali, sistemi di qualità in ambito agroalimentare — HACCP, tracciabilità, processi di trasformazione.
In tutti questi contesti porto lo stesso metodo: rigore nell’analisi, chiarezza nelle scelte, attenzione alle conseguenze di lungo periodo.
CONSULENZA TECNICA D’UFFICIO
Dal 2009 svolgo attività di Consulente Tecnico d’Ufficio per il Tribunale e la Procura della Repubblica, nei settori dell’agricoltura, dell’agronomia, dell’industria agroalimentare, della viticoltura e dell’enologia, della fitopatologia e della stima dei danni.
Il ruolo di CTU richiede qualcosa di diverso dalla consulenza ordinaria: rigore metodologico, imparzialità assoluta, capacità di tradurre valutazioni tecniche complesse in un linguaggio chiaro e verificabile. È un lavoro che ho scelto e coltivato nel tempo, perché rispecchia il mio modo di intendere la professione — fondato sulla precisione e sulla correttezza, prima ancora che sulla tecnica.
Chi si trova ad affrontare una controversia in ambito agricolo o agroalimentare — che si tratti di una stima di danni, di una valutazione fondiaria, di una questione fitopatologica o enologica — sa quanto sia determinante disporre di una valutazione tecnica solida, documentata e difendibile.
A chi mi rivolgo
Lavoro con imprenditori agricoli, proprietari di aziende vinicole e direttori di cantina in Toscana che hanno deciso di considerare la propria azienda come un sistema complesso, da gestire con metodo e visione di lungo periodo. Realtà a conduzione familiare o strutturate, biologiche o convenzionali, di piccole o di grandi dimensioni.
Il filo comune è la volontà di fare scelte tecniche fondate su dati e su una lettura precisa del territorio — non su mode di settore o su soluzioni «viste fare altrove». L’obiettivo non è applicare un manuale standard, ma costruire nel tempo un percorso tecnico coerente con l’identità di ogni azienda, in vigna, in cantina o nella gestione agronomica complessiva.
INCARICHI ISTITUZIONALI
- Iscritto all’Albo dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Firenze
- Iscritto all’Albo Unico dei Consulenti Tecnici del Tribunale
- Iscritto all’Albo dei Tecnici Degustatori della Regione Toscana
- Iscritto nell’Elenco Regionale dei Tecnici Degustatori dei vini a Denominazione di Origine della Regione Toscana
PARLAMI DEL TUO PROGETTO
- Se stai cercando un consulente per il tuo progetto — in vigna, in cantina, in campo o in sede legale — scrivimi. Il primo confronto non impegna a nulla.
scrivi una mail
contatto WhatsAspp