Cosa dice un'annata anticipata a chi deve ancora scegliere A Castellina in Chianti, quest'anno, il Sangiovese è stato vendemmiato già ad agosto: un anticipo che in quella zona non si vedeva da quarant'anni. Lo stesso sta accadendo su gran parte del territorio toscano. A Montalcino la raccolta del Sangiovese Grosso è partita il 7 settembre, [...]
Perché, con annate sempre più calde, la gestione della fermentazione non si affida solo al laboratorio Sono le prime ore di fermentazione a dire quasi tutto. In molte cantine toscane, in questi giorni, le uve raccolte nelle ultime settimane sono già in tino: il mosto bolle, i lieviti hanno iniziato il loro lavoro, e da [...]
La sfida della vendemmia nelle annate sempre più calde e siccitose Nei vigneti che sto seguendo in questi ultimi giorni di agosto, la maturazione ha subito una brusca accelerazione (come accade, ormai con una certa regolarità, nelle ultime annate). In Maremma la vendemmia delle varietà più precoci e delle basi spumante si è ormai chiusa; [...]
